Caroni 2000 představuje první plnění zásob nalezené v lihovaru Caroni v Trinidadu. Tato 700ml verze, která byla vyvinuta pro evropský trh, navazuje na 750ml stáčení do lahví vytvořené v té době pro americký trh. Tento Caroni obsahuje jeden z nejlepších výrazů ročníku 2000, protože stárl výhradně v tropickém podnebí, za tepla a vlhkosti. Těží z dlouhodobého stárnutí připomínajícího evropské lihoviny a umožňujícího dokonale zachytit jedinečnost těžkého rumu Trinidad a této uzavřené lihovaru. Baleno na 55%, extrémně dřevité jako všechny rumy Caroni, má okouzlující tóny uhlovodíků, minerálů, exotického ovoce, tabáku a vlhkého dřeva.